Грибной суп-крем
16 января 2008
На 4 порции:
50 грамм маргарина
1 средняя луковицa, мелко порезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 50 грамм лесных грибов, например, вешенок, шиитаке
50 грамм простой муки
600 миллилитров овощного бульона
соль и черный молотый перец
2 ст л порезанного эстрагона
300 миллилитров соевого или обычного молока
1. растопим маргарин в большой кастрюле и обжарим лук и чеснок в течение 3-4 мин. добавим грибы, обжариваем еще 5 мин. перемешаем с мукой и готовим 1-2 мин.
2. Постепенно добавим бульон, помешивая. всыпем эстрагон. доведем медленно до кипения, затем снизить огонь и варим 10-15 мин.
3. дадим супу немного остыть, затем измельчим в кухонном комбайне или блендере. протрем через сито. Перед тем, как подаем, добавим молоко или сливки, приправим и разогреем, не доводя до кипения. подаем в подогретых тарелках, посыпав эстрагоном.